2026 年东南亚料理（香料搭配）试题及答案.docVIP

2026年东南亚料理（香料搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共10题，每题3分，每题只有一个选项符合题意，请将正确选项填入括号内）

w1.东南亚料理中常用的一种香料，具有浓郁的柠檬香气，常用于去腥增香，这种香料是（）

A.香茅B.肉桂C.丁香D.豆蔻

w2.以下哪种香料在东南亚料理中能增添独特的甜味和暖香（）

A.香叶B.甘草C.肉豆蔻D.小茴香

w3.有一种香料形似细长条，味道辛辣且带有特殊刺激感，常用于东南亚热辣菜肴，它是（）

A.辣椒干B.花椒C.胡椒D.芥末

w4.能为东南亚料理带来清新柑橘香气的香料是（）

A.陈皮B.柠檬叶C.薄荷D.迷迭香

w5.东南亚料理中一种呈颗粒状，有微微辛辣和香气的香料是（）

A.草果B.砂仁C.孜然D.荜拨

w6.具有浓郁奶香气息，可用于东南亚甜品调味的香料是（）

A.香草荚B.罗勒C.紫苏D.藿香

w7.以下哪种香料能为东南亚咖喱增添深沉的色泽和风味（）

A.姜黄B.turmericpowderC.咖喱粉D.黄栀子

w8.形似蒜瓣，能为东南亚料理