糕点面包烘焙师技能考核内容结构表.pdf

糕点面包烘焙师技能考核内容结构表.pdf

糕点面包烘焙师(中级、高级)技能考核内容结构表(征求意见稿)

技能操作

鉴定范围(中式糕点、西式糕点、饼干制作、面包)

面团、面团、成品成合计

工作成品冷却质量评

鉴定面糊搅面糊成

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