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2025年学校食堂监管考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂应当由（）自主经营、统一管理。

A.社会餐饮企业

B.学校

C.教育行政部门

D.学生家长委员会

答案：B

2.学校食堂加工操作中，食品原料、半成品、成品的存放应遵循（）原则。

A.成品→半成品→原料

B.原料→半成品→成品

C.原料与成品混放

D.半成品与成品同层存放

答案：B

3.学校食堂食品留样应当按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，每个品种留样量不少于（）克，在专用冷藏设备中冷藏保存（）小时。

A.100；24

B.125；48

C.150；36

D.200；72

答案：B

4.学校食堂使用的洗涤剂、消毒剂应当符合（）标准，对人体安全、无害。

A.食品用

B.工业用

C.普通家用

D.医疗用

答案：A

5.学校食堂从业人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.学历证明

B.健康证明

C.培训合格证明

D.职业资格证书

答案：B

6.学校食堂采购食品及原料时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，实行（）制度。

A.