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FSQM餐饮厨房酒廊员餐回顾培训测试题.docxVIP

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  • 2026-05-21 发布于浙江
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FSQM餐饮厨房酒廊员餐回顾培训测试题.docx

    FSQM餐饮厨房酒廊员餐回顾培训测试题

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    您的部门：[填空题]*

    _________________________________

    一、单选题

    1.热食再加热的最低中心温度要求是？（）[单选题]*

    A.63℃

    B.70℃

    C.74℃(正确答案)

    D.80℃

    2.冷藏食品的储存温度应控制在多少摄氏度以下？（）[单选题]*

    A.0℃

    B.5℃(正确答案)

    C.8℃

    D.10℃

    3.即食食品加工时，员工应佩戴哪种颜色的一次性手套？（）[单选题]*

    A.透明

    B.非

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