学校食堂食品安全与操作规范.docx

学校食堂食品安全与操作规范

一、从业人员管理规范

（一）健康管理

1.所有食堂从业人员（含临聘、实习、外包服务人员）必须每年取得有效健康证明后方可上岗，健康证明需张贴在食堂入口醒目位置的从业人员公示栏，公示信息需包含姓名、岗位、健康证有效期、最新健康检查结果。

2.从业人员每日上岗前需接受晨检，晨检内容包括体温测量、皮肤伤口检查、呼吸道症状排查、消化道症状排查，晨检记录需由专人留存，保存期限不少于1年。凡出现发热（体温≥37.3℃）、咳嗽、腹泻、呕吐、皮肤化脓性感染、手部伤口未愈合等情况的人员，需立即调离直接接触食品的岗位，待症状消失、经医疗机构确认无传染性疾病后方可返岗。

3.从业人员