项目4营养物质任务1水分测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

工作任务1直接干燥法（GB5009.3—2016）1.原理利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa、101～105℃条件下采用挥发的方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。

工作任务1直接干燥法（GB5009.3—2016）2.仪器(１)扁形铝制或玻璃制称量瓶。(２)电热恒温干燥箱。(３)干燥器：内附有效干燥剂。(４)天平：感量为0.1mg。

工作任务1直接干燥法（GB5009.3—2016）3.试剂(１)氢氧化钠(NaOH)。(２)盐酸(HCl)。(３)盐酸溶液(６mol/L)：量取50mL盐酸，加水稀释至100mL。(４)氢氧化钠溶液(６mol/L)：称取24g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL。(５)海砂。取用水洗去泥土的海砂、河砂、石英砂或类似物，先用盐酸溶液(6mol/L)煮沸0.5h，用水洗至中性，再用氢氧化钠溶液(6mol/L)煮沸0.5h，用水洗至中性，经105℃干燥备用。

工作任务1直接干燥法（GB5009.3—2016）4.方法(１)固体试样。取洁净的称量瓶→置于101～1