项目4营养物质任务7维生素测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

工作任务7维生素测定维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类天然有机化合物，主要功能是作为辅酶或其他调节成分参与代谢过程，需要量极小。测定农产品中维生素的含量，在评价农产品的营养价值，开发和利用富含维生素的食品资源，指导人们合理调整膳食结构，防止维生素缺乏，控制强化食品中维生素加入量等方面具有十分重要的意义和作用。根据维生素的溶解特性，将其分为两大类：即脂溶性维生素和水溶性维生素。

工作任务7维生素测定一、脂溶性维生素测定（GB5009.82—2016）1.原理试样中的维生素A及维生素E经皂化（含淀粉先用淀粉酶酶解）、提取、净化、浓缩后，C30或PFP反相液相色谱柱分离，紫外检测器或荧光检测器检测，外标法定量。

工作任务7维生素测定一、脂溶性维生素测定（GB5009.82—2016）2.仪器（1）高效液相色谱仪：带紫外检测器或二极管阵列检测器或荧光检测器。（2）分析天平：感量为0.01mg。（3）恒温水浴振荡器。（4）旋转蒸发仪。（5）氮吹仪。（6）紫外分光光度计。（7）分液漏斗萃取净化振荡器。

工作任务7维生素测定一、脂溶性维生素测定（GB5009.82—2016）3.试剂（1）无水乙醇（C2H5OH）。（2）抗坏血酸（C6H8O6）。（3）氢氧