2024年陕西公共营养师（三级）考前强化练习题库（含答案）.pdfVIP

2024年陕西公共营养师（三级）考前强化练习题库（含答案）

一、单选题

1.

影响食品腐变质的最主要因素是（）。

A、食品因素

B、微生物因素

C、环境因素

D、遗传因素

答案：B

2.

高脂肪食物和胆固醇含量的关系是OO

A、脂肪和胆固醇同在

B、高脂肪的食物是动物性的

C、含脂肪高可能胆固醇也高

D、胆固醇是脂肪的一种

答案：C

3.

食物氨基酸直接比较法根据蛋白质申必需氨基酸的含量，以含量最少的（）为1

计算出其他氨

基酸的相应比值”以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。

A、赖氨酸

B、蛋氨酸

C、色氨酸

D、苏氨酸

答案：C

4.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

G谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

答案：D

5.下列哪种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红

色。

A、红曲米

B、范菜红

C、亚硫酸钠

D、亚硝酸钠

答案：D

6.

下列对上臂围叙述正确的是（）。

A、5岁以前儿童上臂围变化很大

B、我国广5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C、我国广5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D、上臂围的测量一