项目5添加剂任务5甜味剂测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

工作任务5甜味剂测定（GB5009.279—2016）1.原理试样经沉淀蛋白质后过滤，上清液进高效液相色谱仪，经氨基色谱柱或阳离子交换色谱柱分离，示差折光检测器检测，外标法定量。

工作任务5甜味剂测定（GB5009.279—2016）2.仪器（1）高效液相色谱仪：具有示差折光检测器。（2）色谱柱：氨基色谱柱（内径4.6mm，柱长250mm，粒径5μm）或阳离子交换色谱柱（内径6.5mm，柱长300mm）。（3）食品粉碎机。（4）分析天平：感量为0.1mg、0.01g。（5）高速离心机：转速≥9500r/min。（6）超声波清洗机：工作频率40kHz，功率500W。

工作任务5甜味剂测定（GB5009.279—2016）3.试剂（1）乙腈（CH3CN）：色谱纯。（2）三氯乙酸（CCl3COOH）。（3）无水碳酸钠（Na2CO3）。（4）三氯乙酸溶液（100g/L）：称取10g三氯乙酸，加水溶解并定容至100mL。（5）碳酸钠溶液（21.2g/L）：称取2.12g碳酸钠，加水溶解并定容至100mL，现用现配。（6）木糖醇（C5H12O5，CAS号：87-99-0）：纯度≥99%，或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。（7）山梨醇（C6H14O6，CAS号：50-70-4）