项目5添加剂任务7酶制剂测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

工作任务7酶制剂测定一、α-淀粉酶活力测定（GB1886.174—2016）1.原理α-淀粉酶制剂能将淀粉分子链中的α-1，4葡萄糖苷键随机切断成长短不一的短链糊精、少量麦芽糖和葡萄糖，而使淀粉对碘呈蓝紫色的特性反应逐渐消失，呈现棕红色，其颜色消失的速度与酶活性有关，据此可通过反应后的吸光度计算酶活力。

工作任务7酶制剂测定一、α-淀粉酶活力测定（GB1886.174—2016）2.仪器（1）分光光度计。（2）恒温水浴：精度±0.1℃。（3）自动移液器。（4）试管：25mm×200mm。（5）秒表。

工作任务7酶制剂测定一、α-淀粉酶活力测定（GB1886.174—2016）3.试剂（1）碘。（2）碘化钾。（3）原碘液：称取11.0g碘和22.0g碘化钾，用少量水使碘完全溶解，定容至500mL，贮存于棕色瓶中。（4）稀碘液：吸取原碘液2.00mL，加20.0g碘化钾用水溶解并定容至500mL，贮存于棕色瓶中。（5）可溶性淀粉溶液（20g/L）：称取2.000g（精确至0.001g）可溶性淀粉（以绝干计）于烧杯中，用少量水调成浆状物，边搅拌边缓缓加入70mL沸水中，然后用水分次冲洗装淀粉的烧杯，洗液倒入其中，搅拌加热至完全透明，冷却定容至100mL。溶液现配现用。注：可溶性