餐饮行业前厅部服务员菜品上菜规范手册（执行版）.docxVIP

餐饮行业前厅部服务员菜品上菜规范手册（执行版）

第1章服务礼仪与形象规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐、干净无油光，发尾不超过衣领线，长发需盘起或束发，严禁披散；指甲修剪得短且平齐，必须保持清洁，严禁涂有色指甲油或佩戴长指甲饰品；

面部清洁无异味，胡须须刮净，佩戴假牙者须确保边缘光滑无脱落；面部无痤疮、痘痘或炎症，眼部无黑眼圈或眼袋过深，需定期使用防晒产品；皮肤保持清爽无油光，若有小伤口需立即处理并遮盖，严禁佩戴有色隐形眼镜；

保持口气清新，每日使用牙线、漱口水，佩戴口香糖可辅助清新口腔气味。

1.2站姿与坐姿标准

站立时双脚与肩同宽，重心均匀分布，身体挺直，双手自然下垂或轻握餐巾，不可叉腰或抱臂；坐姿端正，背部紧贴椅背，双膝并拢，双手平放桌面或自然垂放，严禁跷二郎腿或晃腿；

入座时双腿并拢，双手扶椅背缓慢坐下，起身时双腿伸直，不可单腿站立或随意摇晃；在餐厅内行走时，步伐稳健，速度适中，与周围人员保持安全距离，严禁奔跑或大步流星；遇到客人时，身体微微前倾，保持眼神接触，双手自然摆动示意，不可双手插兜或抱胸；

保持双手清洁干燥，不可在餐巾上揉搓食物，若手上有油渍需立即用纸巾擦拭。

1.3行走步伐与手势运用

行走步幅适中，频率均匀，步频控制在每分钟110-120次，避免过快导致碰撞或过慢显得拖沓；行进时身体保持正直，头部微