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2026年食品助理模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂使用时，以下哪项是必须遵守的原则？

A.尽量减少使用量

B.必须符合国家规定的使用范围和限量

C.可以随意增加使用种类

D.只需在产品中添加即可，无需符合标准

2.在食品加工过程中，以下哪种方法可以有效杀灭微生物？

A.冷藏

B.巴氏杀菌

C.沸煮

D.滚煮

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.产品广告语

4.食品中常见的过敏原不包括？

A.麻油

B.鸡蛋

C.花生

D.牛奶

5.食品添加剂的标识通常使用什么符号？

A.E编码

B.ISO编码

C.FDA编码

D.HACCP编码

6.食品加工过程中，以下哪种方法属于物理杀菌法？

A.高温灭菌

B.辐射杀菌

C.化学杀菌

D.真空杀菌

7.食品中常见的重金属污染源不包括？

A.土壤污染

B.水源污染

C.包装材料

D.空气污染

8.食品保鲜技术中，以下哪种方法属于气调保鲜？

A.冷藏

B.真空包装

C.气