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2026年营养师资格《食品卫生》测试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品中微生物污染的主要途径不包括以下哪一项？

A.水源污染

B.空气污染

C.食品加工设备污染

D.食品本身自带的微生物

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.食品标签上必须标明的内容不包括？

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

4.以下哪种烹饪方法最能减少食品中的亚硝酸盐含量？

A.煮沸

B.烤制

C.炒制

D.熬制

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量，以下说法正确的是？

A.所有食品都可以添加任何种类的食品添加剂

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准

C.食品添加剂可以随意增加用量以提高食品品质

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

6.食品中黄曲霉毒素的主要污染来源是？

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.水果

7.食品从业人员健康检查的频率通常是？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次