最新090211食品工艺学实用资料.docxVIP

苹果或番茄等四、教学方法：实验法五、实验内容提要：原料→分选→洗清→破碎→压榨→粗滤→调整混合→脱气→均质→过滤(精滤)

苹果或番茄等四、教学方法：实验法五、实验内容提要：原料→分选→洗清→破碎→压榨→粗滤→调整混合→脱气→均质→过滤(精滤)→杀菌→灌装。六、注意事项与安全要求三、

景，掌握常用食品防腐剂和抗氧化剂的种类及使用方法，领会食品化学保藏的特点。重点与难点：常用食品防腐剂和抗氧化剂的种类及使用方法教学方法：讲授法主要内容：第一节概

响。重点与难点：辐照保藏的基本原理及应用教学方法：讲授法主要内容：第一节概述一、食品辐照杀菌的特点及意义二、国内外食品辐照技术的应用第二节食品辐射杀菌的基本原理

。教学方法：讲授法主要内容：第一节食品罐藏的原理一、高温对微生物的影响二、高温对酶活性的钝化作用及酶的热变性第二节食品罐藏的基本工艺过程一、罐藏原料的预处理二、

090211食品工艺学

仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢2

从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。三、学时安排课程内容与学时分配表精品资料四、课程教学内容与基本要求绪论教学目的：重点讲解食品工学目的：通过教学，让学生了解引起食品腐败变质的生物学因素、化学因素及物理学因素，掌握食品腐败变质的控制措施。基本要求：理解食品保藏的原理，了解食品保藏的主要方法五节干制品的包装和储藏一、包