《GBT 18186-2025酱油质量通则》学习与解读.pptxVIP

《GB/T18186-2025酱油质量通则》学习与解读

目录

02

范围与定义

01

标准概述

03

质量要求

04

试验方法

05

检验规则

06

实施与监管

标准概述

01

背景与制定目的

国际标准接轨趋势

参考国际食品法典委员会（CAC）等标准体系，对感官指标、检测方法等进行科学细化，推动中国酱油行业与国际质量标准体系对齐。

食品安全强化导向

新标准明确禁止添加酸水解蛋白制品、味精废液等非发酵来源成分，确保酱油鲜味与营养源自天然微生物发酵，从源头保障食品安全性。

行业规范升级需求

旧标准《酿造酱油》（GB/T18186-2000）已实施二十余年，无法适应现代酱油生产工艺与质量管控要求