中餐服务技巧与细节解析大全.pptxVIP

第三章中餐服务;;第三章中餐服务;小秦连忙走上前往，笑盈盈地向老先生打招呼:“先生，您来了，我中午还没来得及向您咨询意见呢，面条合您的口味吗？”老先生看着面带甜美笑容的小秦说:“挺好的，晚上我再换个口味，吃炒面，就肉丝炒面吧。”小秦给客人填好单子，顺手拿过茶壶，给客人添好茶，说:“请您稍候。”老先生看着微笑着离开的小秦，忍不住点了点头。

用餐完毕，小秦亲切地笑着问老先生:“先生，炒面合您口味吗？”老先生说:“好，好，挺好的。我要给我侄子订18桌标准高某些的婚宴，所以看了好几家餐厅，你们这儿服务挺好，我决定就订这儿啦。”小秦一听，只吃一碗面的客人要订18桌婚宴，先愣了一下，然后立即恢复了笑容，对老先生说:“没问题，我这就领您到宴会预订处去办理预订手续。”;从本案例中我们能够得出什么结论？;第一节中餐概述;二、中餐厅环境气氛

;（二）服务人员的着装及服务要求

（三）音乐佐餐

1）背景音乐

2）民族乐器演奏

3）歌舞伴餐

;(一）中

国

菜

系

的

分

类;八

大

菜

系;四

川

菜;鱼香肉丝;由济南和胶东两地的地方菜发展而成

特点是选料考究，刀工精细，注重火候。以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味，以清淡鲜嫩为主，汤醇味正，原汁原味。;葱烧海参;广

东

菜;白云猪手;江

苏

菜;