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大学营养膳食考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

2.人体必需氨基酸的数量是？

A.8种（成人）

B.9种（成人）

C.10种（儿童）

D.7种（老年人）

3.以下哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大米

C.大豆

D.牛肉

4.膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

5.维生素A缺乏的典型症状是？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

6.以下哪种矿物质与甲状腺功能直接相关？

A.铁

B.锌

C.碘

D.钙

7.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不超过？

A.3克

B.5克

C.7克

D.10克

8.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸（单不饱和脂肪酸）

B.α-亚麻酸（ω-3）

C.棕榈酸（饱和脂肪酸）

D.硬脂酸（饱和脂肪酸）

9.评价食物蛋白质营养价值的“氨基酸评分”主要依据？

A.蛋白质含量

B.必需氨基酸组成与参考