幼儿园四季食谱编制指南营养保健技术07课件讲解.pptxVIP

幼儿园四季食谱编制指南主讲人：张彬营养保健技术版权单位：

四季食谱设计总原则顺应自然，因时制宜根据季节变化调整食谱，春季阳气生发，食谱应助阳升发；夏季炎热，需清热解暑；秋季干燥，要润燥滋阴；冬季寒冷，应温补御寒，顺应自然规律，满足儿童不同季节的生理需求。荤素搭配，营养均衡合理搭配动物性食物和植物性食物，确保蛋白质、维生素、矿物质等营养素的全面摄入，如早餐搭配鸡蛋和蔬菜，午餐搭配肉类和蔬菜，午点搭配水果和坚果，保证营养均衡。食材新鲜，就地取材优先选择当地当季食材，既能保证食材的新鲜度和营养成分，又能减少运输成本和环境污染，例如春季的小白菜、夏季的绿豆、秋季的南瓜、冬季的萝卜等。烹调适宜，易于消化选择适合儿童消化能力的烹调方式，如清蒸、煮、炖、烩等，避免油炸、煎炒等油腻、难消化的烹饪方法，同时注重食物的色香味形，提高儿童的食欲。

春季食谱设计要点01

春季气候与营养重点春季气候特点早春寒凉，易感冒，阳气生发，代谢增强，儿童容易出现上火、咳嗽等症状，因此食谱设计需考虑增强免疫力和调节身体机能。春季营养重点高热量食物如芝麻、花生、核桃，提供优质能量；优质蛋白来源如蛋、鱼、豆制品，促进生长发育；维生素A、C和食用菌等，增强免疫力，满足春季儿童的生理需求。营养需求依据春季儿童新陈代谢旺盛，需要足够的能量支持生长发育，同时维生素A、C有助于增强免疫力，预防春季常见疾病，合理搭配这些营养素，可有效