洋葱皮中多酚与黄酮的提取工艺及体外活性研究.docx

洋葱皮中多酚与黄酮的提取工艺及体外活性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在当今快节奏的生活方式下，人们面临着日益复杂的环境和生活压力，不良的饮食习惯、环境污染、紫外线辐射以及生活压力等因素，都会导致人体产生过多的自由基。自由基是一类具有高度化学反应活性的物质，在人体内可引发氧化应激反应，对细胞和组织造成损害，进而导致各种健康问题。氧化应激与许多慢性疾病的发生和发展密切相关，如心血管疾病、癌症、糖尿病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病和帕金森病）等，同时也是人体衰老过程的重要诱因之一。

抗氧化剂是一类能够帮助身体抵御自由基损伤的化合物，在维护人体健康方面发挥着至关重要的作用。它们可以通过提供