2025年餐饮行业餐厅部服务员点餐服务规范手册.docxVIP

2025年餐饮行业餐厅部服务员点餐服务规范手册

第1章基础礼仪与形象规范

第一节仪容仪表基本要求

头发必须梳理整齐，发髻或马尾需固定于脑后，严禁长发披肩或发梢外露，发际线需保持干净无油腻感，每日必须使用发胶定型，确保发型在30分钟内不显凌乱。面部妆容需符合职业身份，女性不得佩戴夸张首饰，指甲修剪成圆弧形或方圆形，长度控制在距指尖1-2毫米，严禁涂有色指甲油或涂抹唇彩，保持指甲洁净无碎屑。

胡须须修剪整齐，长度不超过耳垂，男性胡须严禁外露或过短，女性胡须需剃除或整齐梳理，面部皮肤需保持清洁，无痤疮、粉刺等明显瑕疵。眼镜需佩戴镜腿，镜片无划痕或污渍，镜框需贴合面部，严禁佩戴无镜腿眼镜或佩戴过大的镜框，镜片反光需控制在正常范围内。颈部及肩部皮肤需清洁无异味，严禁佩戴项链、手表等金属饰品，若必须佩戴手表，表盘需为黑色或深蓝色，且佩戴于左手腕。

身体气味需清新自然，严禁使用香水、发胶或香水味强烈的护肤品，保持体味清新，若有汗味需及时清洁并更换衣物。

第二节站姿与行走规范

站立时双脚与肩同宽，重心均匀分配，膝盖微曲保持弹性，背部挺直，双肩自然下沉，头部正直，视线平视前方，保持静止不动。行走时步伐稳健，步幅适中，步速控制在每分钟120步左右，严禁拖沓或奔跑，上下楼梯时双脚并拢或按台阶方向，严禁踩空或侧滑。

在餐厅内行走需保持1.5米以上的安全距离