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供应链可追溯性对食品安全的影响

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

供应链可追溯性概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1供应链可追溯性定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.2供应链可追溯性关键技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.3供应链可追溯性系统构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

食品安全风险分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1食品安全风险类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.2食品安全事件案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.3传统食品安全