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餐饮服务试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

选择题（15题，每题2分）

1.中餐宴请中，为客人斟白酒时，酒瓶与酒杯的距离应控制在（）。

A.1-2cm

B.3-5cm

C.5-7cm

D.10cm以上

2.餐饮服务中，处理客人投诉时，第一步应（）。

A.提出解决方案

B.记录投诉内容

C.向客人道歉

D.耐心倾听

3.西餐摆台时，餐刀应摆放在餐盘的（）。

A.左侧

B.右侧

C.上方

D.下方

4.食品安全操作规范中，生熟食品的处理工具应（）。

A.混合使用

B.分开使用

C.共享使用

D.随意使用

5.服务员在迎接客人时，正确的问候语是（）。

A.“来了吗？”

B.“欢迎光临，请问几位？”

C.“快点点菜”

D.“随便坐”

6.餐厅发生火灾时，服务员的首要任务是（）。

A.继续服务

B.立即报警

C.疏散客人

D.关闭电源

7.中餐零点摆台中，骨碟距桌边的距离应为（）。