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2026年评茶技师二级试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.茶叶的三大基本品质因素是______、______和______。

2.绿茶加工的主要工艺流程包括______、______、______和______。

3.红茶的发酵过程中，主要发生的生化变化是______和______。

4.乌龙茶的半发酵工艺中，发酵程度通常在______%左右。

5.白茶的加工特点是______和______。

6.黄茶的制作过程中，特有的工艺是______。

7.花茶的窨制过程中，主要利用的是______的香气。

8.茶叶的储存过程中，应避免______、______和______。

9.茶叶的感官审评主要包括______、______、______和______四个方面。

10.茶叶的分类方法主要有______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.绿茶在加工过程中会发生氧化反应。（）

2.红茶的汤色通常为红色或橙红色。（）

3.乌龙茶的香气通常较为清香，带有花香或果香。（）

4.白茶的制作过程中需要进行杀青。（）

5.黄茶的发酵过程中会产生大量的茶多酚。（）

6.花茶窨制过程中，茶叶的香气会逐渐减弱。（）

7.茶叶的储存过程中，应避免阳光直射。（）

8.茶叶的感官审评过程中，主要依靠视觉和触觉。（