职业教育民族文化传承与创新中华老字号文化子库58课件讲解.pptxVIP

上海老字号：海派风华职业教育民族文化传承与创新专业教学资源库中华老字号文化子库授课教师：仝斯宇

01上海老字号的历史03上海老字号的代表品牌02上海老字号的特色文化

PART01上海老字号的历史

清末民初的商业萌芽19世纪末，上海开埠后洋行林立，1870年“胡庆余堂”在豫园周边开设分号，以“采办务真，修制务精”理念奠定中药老字号根基。抗战时期的艰难存续1937年淞沪会战期间，“老凤祥”银楼迁至租界坚持营业，用传统錾刻工艺制作抗战题材银饰，日销量仍保持30件以上。新中国成立后的转型发展1956年公私合营中，“杏花楼”将传统苏式糕点改良为海派口味，1959年推出的奶油椰丝月饼年销量突破10万盒。起源与发展

重要发展阶段清末民初：品牌创立期19世纪末至20世纪初，上海开埠后涌现大批老字号，如1870年开设的“老凤祥”银楼，以精湛金银工艺成为江南首饰业代表。抗战时期：艰难存续期1937-1945年，“杏花楼”等老字号在战乱中坚持营业，通过缩减规模、改良产品（如推出平价糕点）维持经营。改革开放后：复苏扩张期1978年后，“大白兔”奶糖通过包装革新和广告营销，1983年销量突破万吨，成为首个进入国际市场的上海糖果品牌。

PART02上海老字号的特色文化

海派文化特色中西合璧的技艺融合如老凤祥将西方珐琅工艺与传统金银细工结合，打造出丹凤朝阳珐琅摆件，成为沪上高端定制珠宝代表。市井生活的烟火气