职业教育民族文化传承与创新中华老字号文化子库93课件讲解.pptxVIP

山东老字号：齐鲁风韵职业教育民族文化传承与创新专业教学资源库中华老字号文化子库授课教师：仝斯宇

01山东老字号的历史渊源03山东老字号的文化价值02山东老字号的特色种类04山东老字号的发展现状

05山东老字号的未来展望

PART01山东老字号的历史渊源

先秦时期起源春秋时期，山东地区已有“即墨刀币”等手工业品牌雏形，体现早期商贸活动中的品牌意识萌芽。汉唐时期发展汉代临淄作为全国商业中心，出现“齐纨鲁缟”等知名纺织品品牌，通过丝绸之路远销西域。明清时期鼎盛明末清初，周村烧饼、德州扒鸡等老字号相继诞生，如周村烧饼因工艺独特成为贡品，传承至今。起源时间

发展脉络商周起源：青铜礼器与技艺萌芽商周时期山东地区青铜铸造技艺发达，如亚醜钺等青铜礼器制作精良，为后世手工业发展奠定基础。秦汉至隋唐：官营手工业与商贸兴起汉代临淄成为全国纺织中心，唐代登州港的丝绸、瓷器通过海上丝绸之路远销海外，催生早期商贸品牌。宋元至明清：行业细分与品牌定型明代周村烧饼以“酥、香、薄、脆”闻名，清代德州扒鸡采用百年老汤卤制工艺，形成独特地方老字号品牌。

PART02山东老字号的特色种类

食品餐饮类传统糕点技艺传承济南“草包包子铺”始于1937年，以猪肉灌汤包闻名，坚持手工捏制18道褶，日均销售超3000笼，是泉城早餐名片。酿造工艺百年传承青岛“灯塔牌”酱油始于1904年，采用传统日晒夜露工艺，选用山东优质大豆，