职业教育民族文化传承与创新中华老字号文化子库99课件讲解.pptxVIP

云南老字号:彩云之南职业教育民族文化传承与创新专业教学资源库中华老字号文化子库授课教师：陈昱霖

01云南老字号的发展历史03云南老字号面临的挑战02云南老字号的特色类别04云南老字号的发展策略

05云南老字号的重要意义

PART01云南老字号的发展历史

明清时期商贸萌芽明清时期云南马帮贸易兴起，1729年“福林堂”在昆明创立，依托药材贸易成为现存最古老的云南老字号之一。民族文化融合催生纳西族东巴文化与汉族技艺结合，1880年“松鹤楼”在丽江诞生，以融合纳西风味的传统糕点闻名滇西北。抗战时期商业转型1938年滇缅公路开通后，“冠生园”昆明分店凭借南洋华侨资本，将云腿月饼工艺改良并远销东南亚。起源与形成

发展演变明清时期起源与定型明清时期，云南商贸渐兴，“福林堂”（1857年创建）等药号依托茶马古道药材贸易兴起，形成“前店后坊”传统经营模式。民国时期动荡与坚守民国战乱中，“杨记饵块”等老字号以家庭作坊模式延续，凭借秘制酱料和手工揉制工艺在昆明街头维持经营。新中国成立后公私合营转型1956年公私合营浪潮中，“昆明冠生园”由私营糕点铺转为国营企业，保留传统云腿月饼制作技艺并扩大生产规模。

PART02云南老字号的特色类别

过桥米线老字号“建新园”始于1906年，传承百年秘方，以大骨熬制高汤，搭配新鲜配料，是昆明人记忆中的地道风味。普洱茶老字号“福海茶厂”始于1983年，采用云南大