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食品行业品控部质检员原料验收规范手册

第1章总则与职责界定

1.1适用范围与定义

本手册严格依据《食品安全法》及GB/T27344《食品企业ISO22000食品安全管理体系要求》制定，适用于公司所有原料供应商、内部检验员及仓储物流部门，涵盖从原料入库到成品出库的全流程质量控制。“原料验收”是指在原料送达仓库后，由专职质检员依据合同及标准进行的感官、理化及微生物指标初筛作业，旨在确保入厂原料符合既定的安全与健康标准。

本章节定义的“合格原料”是指经检验符合《产品验收标准》中各项指标要求，并签署《原料验收单》的原始材料；“不合格原料”则是指任何一项关键指标超标的样品，严禁入库。“