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GB/T45809-2025调味品追溯技术规范培训

目录

02

追溯技术原理

01

规范概述

03

核心要求详解

04

实施操作指南

05

合规与验证

06

培训总结

规范概述

01

背景与目的介绍

政策法规衔接

响应国家《食品安全法》对食品追溯体系的要求，为调味品企业提供具体技术实施指南，确保合规性。

行业规范化推动

针对调味品行业缺乏统一追溯标准的问题，规范通过技术手段实现供应链各环节数据互通，促进行业透明化和标准化发展。

食品安全需求

随着消费者对调味品安全问题的关注度提升，该标准旨在通过全流程信息追溯技术，解决调味品生产、流通环节中的质量管控漏洞，降低食品安全风险。

适用对象

追溯环节定义

明确规范适用于调味品生产企业、原料供应商、物流仓储、经销商及零售商等全产业链主体，覆盖酱油、食醋、酱类等各类调味品。

涵盖从原料采购、生产加工、包装标识、仓储运输到销售终端的全生命周期数据记录与追踪。

适用范围与定义

技术手段范围

包括但不限于条形码、二维码、RFID等标识技术，以及配套的数据采集、存储与查询系统。

排除场景

规定不适用于家庭自制或非预包装调味品，强调工业化生产的标准化产品追溯要求。

主要术语解释

唯一标识符

指通过编码技术为每批次调味品赋予的独立识别号，确保产品在全链条中的可追溯性，如GTIN（全球贸易项目代码）或企业内部批次号。

包括原料来源（如供应商信息、产地证明