太湖船点创新发展的策略研究.pdfVIP

前沿品食

CHINAFOODSEMIMONTHLYMAGAZINEFOODFRONTIRERESEARCH研究

太湖船点创新发展的策略研究

⊙文陈瑜无锡旅游商贸高等职业技术学校酒店管理系

太湖船点历史悠久、造型别致、风味独特，色卷子、花色油酥等。从食材的选用来讲，由过

素有“阳春白雪”的美誉，是江南一带著名的米去的桔子、苹果、桃子等水果之类的船点，发展

粉类点心。随着经济的发展，太湖船点遇到了各到了各种飞禽走兽、虫鸟花卉、名瓜佳果，而且

种发展困境，亟需找到破局方法。本文主要对太造型、种类等方面都较过去更为精湛、完美、更

湖船点的创新发展策略进行了研究。加丰富多彩。20世纪90年代，各种花色船点已达

130余种，成为了一枝独秀的苏式面点。2007年11

一、太湖