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2026年营养与食品安全考试及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.维生素C

B.山梨酸钾

C.柠檬黄

D.碳酸氢钠

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

4.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

5.乳糖不耐受患者应选择哪种乳制品？

A.全脂牛奶

B.低脂牛奶

C.无乳糖牛奶

D.酸奶

6.膳食中锌的主要来源是？

A.水果

B.谷物

C.红肉

D.植物油

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.食品标签上“无添加糖”的含义是？

A.不含蔗糖

B.不含任何糖