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食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）.pdf

    食醋制作工职业技能鉴定考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.食醋生产中，过滤的目的是？

    A、去除杂质

    B、增加酸度

    C、提高色泽

    D、改善风味

    参考答案：A

    2.食醋发酵过程中，主要的微生物是？

    A、酵母菌

    B、乳酸菌

    C、醋酸菌

    D、大杆菌

    参考答案：C

    3.在固态发酵法中，主要使用的原料是？

    A、糖浆

    B、米酒

    C、糯米

    D、酒精

    参考答案：C

    4.食醋酿造中，防止污染的主要措施是？

    1st

    A、增加糖分

    B、

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