餐饮行业前厅部传菜员菜品上菜规范手册.docxVIP

餐饮行业前厅部传菜员菜品上菜规范手册

第1章基础礼仪与着装规范

1.1仪容仪表基本要求

头发必须整洁梳理，长发需盘起或束起，长度不得超过领口，不可佩戴任何饰品，保持头皮清爽无异味。面部妆容需淡雅自然，严禁浓妆艳抹，禁止佩戴耳环、项链、戒指等夸张首饰，指甲修剪整齐并涂无色或淡色指甲油。

职业装通常要求统一制服，男士着深色正装衬衫，女士着职业套裙，保持服装平整无褶皱，扣子穿戴整齐。个人卫生需每日洗澡，手部必须保持清洁，无油渍、无汗渍，指甲缝不得有污垢，严禁佩戴手表或佩戴戒指。眼神交流需与顾客保持自然接触，面带微笑，精神状态饱满，不得出现打哈欠、眯眼或低头看表等不雅行为。

香水使用需适度，浓度适中，避免喷洒在面部或衣物上，保持空气清新，不散发刺鼻化学气味。

1.2站姿与行走姿态

站立时双脚与肩同宽，重心均匀分布，背部挺直，头部微仰，双手自然下垂或交叠于腹前，展现挺拔精神。行走时步幅适中，节奏平稳，脚尖自然分开呈V字形，手自然摆动，严禁拖地拖脚，保持身体重心平稳不晃动。

转身时采用侧身走位，转动幅度不超过90度，双手平举自然摆动，严禁背对顾客或双手抱臂，体现专业度。行进中如需避让，应提前半步侧身让路，身体微倾，双手自然下垂，动作要轻缓，避免突然急停或急转弯。遇到台阶时，双脚同时踏上一级台阶，身体重心前移，双手自然下垂，严禁单脚跨台阶或手扶扶手。

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