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食品生产企业管理规章制度

第一章总则

第一条目的与依据

为保障食品安全，规范企业生产经营行为，确保产品质量，依据国家相关法律法规及行业标准，结合本企业实际，特制定本规章制度。本制度旨在建立健全食品安全管理体系，明确各部门及人员职责，防范食品安全风险，维护消费者权益和企业信誉。

第二条适用范围

本制度适用于本企业内所有与食品生产、加工、包装、储存、运输、检验及销售等相关的部门和人员，以及进入生产区域的外来访客、承包商等。

第三条基本原则

企业食品安全管理遵循“预防为主、全程控制、风险管理、责任到人”的原则。坚持以法治企，严格执行食品安全标准，不断提升质量管理水平。

第二章质量管理

第四条质量方针与目标

企业确立明确的食品安全质量方针，并根据方针制定可量化、可实现的年度质量目标。质量方针应体现企业对食品安全的承诺，并通过适当方式向全体员工宣贯。质量目标应定期进行评审和考核。

第五条原辅料控制

1.供应商管理：建立合格供应商名录，对供应商的资质、生产能力、质量保证体系等进行严格审核和定期评估。优先选择信誉良好、符合食品安全要求的供应商。

2.进货查验：原辅料、食品添加剂、包装材料等进厂时，必须严格执行进货查验制度，核对产品合格证明文件，对感官、保质期等进行查验，必要时进行抽样检验。

3.索证索票：对采购的各类物料，应索取并留存供应商资质证明、产品检验合格证明、购