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新型微流控PCR技术：解锁食品快速检测新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

“民以食为天，食以安为先”，食品安全作为民生之本，与广大民众的身体健康、生活质量息息相关，是社会稳定和经济发展的重要基石。从全球范围来看，食源性疾病的频繁爆发严重威胁着公众健康。世界卫生组织（WHO）数据显示，每年约有数十亿人因食用不安全食品而患病，其中不乏儿童、孕妇和老年人等弱势群体，部分严重案例甚至导致死亡，造成了沉重的社会和经济负担。在我国，食品安全问题也备受关注，如曾经震惊全国的“三聚氰胺奶粉事件”，不仅致使众多婴幼儿健康受损，还引发了消费者对奶制品行业的信任危机，对整个食品产业的声誉和市场秩序产生了深远