2026年公共营养师考试题库及答案解析.docxVIP

2026年公共营养师考试题库及答案解析

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素。答案：B。解析：碳水化合物在体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用，能快速为机体供能，是人体最主要、最经济的能量来源，人体所需能量的50%~70%都由碳水化合物提供。蛋白质的主要功能是构成机体组织、调节生理功能，一般只有在碳水化合物和脂肪供能不足时才会大量分解供能；脂肪是能量的储存形式，供能效率高但不是主要的日常能量来源；维生素不提供能量，因此选B。

2.1g乙醇在人体内可产生的能量是？A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.12kcal。答案：B。解析：三大产能营养素的产能系数分别是：碳水化合物1g产能4kcal，蛋白质1g产能4kcal，脂肪1g产能9kcal，乙醇属于可产能的非营养素类物质，1g乙醇可产能7kcal，因此选B。

3.下列属于必需氨基酸的是？A.谷氨酸B.甘氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸。答案：C。解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸，谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸都属于人体可以自身合成的非必需氨基酸，因此选C。

4.膳食中优质蛋白质的主要来源不包括下列哪项？A.大豆B.谷类C.蛋类D.奶类。答案：B。解析：优质蛋白质指氨基酸模式和人体接近、利用率