2026 年火锅料理咨询师（锅底推荐）试题及答案.docVIP

2026年火锅料理咨询师（锅底推荐）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

（总共6题，每题5分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案填在括号内）

w1.以下哪种锅底适合不太能吃辣但又想有点味道的顾客？（）

A.麻辣锅底B.清汤锅底C.番茄锅底D.菌汤锅底

w2.对于喜欢浓郁海鲜风味的顾客，推荐哪种锅底最为合适？（）

A.骨汤锅底B.咖喱锅底C.海鲜锅底D.冬阴功锅底

w3.哪种锅底搭配涮蔬菜能最大程度保留蔬菜的清甜口感？（）

A.辣牛肉锅底B.椰子鸡锅底C.酸菜锅底D.藤椒锅底

w4.适合一家人聚餐，口味较为大众且老少皆宜的锅底是（）

A.牛油麻辣锅底B.泰式冬阴功锅底C.菌汤鸳鸯锅底D.青椒紫苏锅底

w5.想要突出食材原味，同时又有一定滋补功效的锅底是（）

A.猪肚鸡锅底B.香辣小龙虾锅底C.螺蛳粉锅底D.泡椒牛蛙锅底

w6.以下哪种锅底具有独特的发酵香气，适合喜欢尝鲜的顾客？（）

A.酸汤锅底B.沙茶锅底C.豉油锅底D.白汤锅底

第II卷（非选择题共70分）

w7.（10分）请简要阐述如何根据顾客