原创力文档食品物理检验试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.测定食品密度时，通常使用的方法是？
A.重量法
B.容量法
C.密度瓶法
D.比重计法
答案：D
2.食品中水分活度的测定方法不包括？
A.重量损失法
B.气相色谱法
C.饱和水蒸汽压法
D.红外光谱法
答案：B
3.测定食品粘度的方法不包括？
A.转子粘度计法
B.落球粘度计法
C.毛细管粘度计法
D.旋转型粘度计法
答案：B
4.食品中脂肪的测定方法通常使用？
A.凯氏定氮法
B.索氏提取法
C.高效液相色谱法
D.火焰原子吸收光谱法
答案：B
5.测定食品中灰分的目的是？
A.
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