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中式面点师考试练习题（含答案）.pdf

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    中式面点师考试练习题（含答案）

    一、单选题(共10题)

    1.制作包子时，发面的目的是什么？()

    A.增加口感

    B.改善外观

    C.增加重量

    D.提高营养价值

    2.在制作馒头时，以下哪种材料不是用来增加馒头的弹性的？()

    A.发酵粉

    B.糖

    C.泡打粉

    D.酵母粉

    3.制作油条时，为什么要将面团反复揉搓？()

    A.为了增加口感

    B.为了增加重量

    C.为了增加弹性

    D.为了提高营养价值

    4.以下哪种馅料不适合做包子？()

    A.猪肉白菜馅

    B.鸡蛋虾仁馅

    C.红烧肉馅

    D.豆沙馅

    5.制作饺子时，以下哪种方法可以防止饺子皮粘在一起？()

    A.使用面粉撒在

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