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生物选修一练习题及答案分享

1.下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）（5分）

A.在果酒制作的后期，只需加入醋酸菌即可制作果醋

B.醋酸菌在无氧条件下可以将乙醇氧化为醋酸

C.果酒发酵过程中，发酵液的pH会逐渐降低

D.果酒和果醋制作过程中，都需要严格控制温度，果酒适宜温度为30-35℃，果醋适宜温度为18-25℃

2.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳的风味和质量。下列相关叙述错误的是（）（5分）

A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形

B.加盐量过多，腐乳硬度会增大

C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成

D.酒的用量过多，后期成熟时间会缩短

3.下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是（）（5分）

A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配制盐水

B.按照清水与盐的质量比为5:1的比例配制盐水

C.盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染

D.在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境

4.下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是（）（5分）

A.利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落

C.以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌

D.用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先减少后增加