警惕挂面中的隐形盐从成人到婴幼儿的钠摄入风险分析.docx

研究报告

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警惕挂面中的隐形盐从成人到婴幼儿的钠摄入风险分析

一、隐形盐概述

1.1.隐形盐的定义与来源

(1)隐形盐，顾名思义，是指那些不易被消费者察觉的盐分。它们往往存在于各种加工食品中，如面包、薯片、挂面等，这些盐分并非直接添加，而是以钠的化合物形式存在，如碳酸钠、硫酸钠等。这些盐分在食品加工过程中起到稳定、防腐、增香等多种作用，然而，正是这些隐形盐的累积，使得我们的日常饮食钠含量远超健康标准。

(2)隐形盐的来源多样，主要包括以下几点：首先，加工食品在制作过程中会添加一定量的食盐，以改善食品的口感和保质期；其次，在食品加工过程中，为了保持食品的结构