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华莱士助理试题及详细答案

考试说明：本试卷针对华莱士门店助理岗位，侧重考察岗位实操能力、日常运营管理、食品安全、客户服务及人员协调能力，题型贴合门店实际工作，满分100分，考试时间60分钟。

一、填空题（每空1分，共20分）

华莱士诞生于______年，诞生地是______，首家门店位于师大周边。

门店服务核心QSCV分别代表______、______、______、______。

前台备餐的正确顺序是：______→______→______→______→甜品。

总配操作必须执行的三原则是：______、______、随手清洁。

非繁忙时段，洗手间需每隔______分钟检查一次，确保清洁达标。

门店员工考勤、排班及日常报表整理，是助理______工作的核心内容之一。

炸制薯条时，“摇篮”的目的是______，摇篮时禁止将炸篮脱离油面。

餐盘清洁的标准流程是：预冲→______→冲洗→______→风干。

协助店长落实促销活动，其核心目的是提升营业额、减少废弃、______。

二、选择题（每题2分，共20分，单选）

华莱士门店保温柜的标准设定温度是（）

A.50-60℃B.60-70℃C.55-65℃D.65-75℃

下列哪项不属于助理的岗位职责（）

A.检查员工仪容仪表和工作区域卫生B.直接