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食品安全题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.食品生产企业应当建立并执行原料采购、验收、贮存管理制度，确保所使用的原料符合食品安全标准，且不应含有哪些物质？

A.超过保质期的原料

B.明显腐败变质的原料

C.非法添加的化学物质

D.以上所有选项

答案：D

解析：根据食品安全法律法规，企业必须保证所有原料安全合规，不得使用任何不合格或含有非法物质的原料。

2.生产经营的食品的标签、说明书不得含有虚假内容，不得涉及以下哪种情况？

A.误导消费者的文字

B.夸大产品功效的宣传

C.涉及疾病预防、治疗功能的描述

D.以上所有选项

答案：D

解析：食品标签和说明书必须真实、准确，严禁虚假宣传、夸大功效或涉及疾病治疗内容。

3.某食品经营者在销售散装食品时，应当在食品的显著位置标识以下哪些信息？

A.生产日期和保质期

B.生产经营者名称、地址、联系方式

C.食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式

D.进货渠道证明

答案：C

解析：根据规定，散装食品销售时必须标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等信息。

4.乳制品生产企业必须建立完备的追溯体系，确保产品可追溯。追溯体系应当记录以下哪些信息？

A.生产日期

B.采购源头信息

C.生产全过程信息

D.以上所有选项

答案：D