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2025年高中一年级生物选修一试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。

1.制作果酒时，为了防止空气中杂菌污染，对用于制作果酒的果浆和发酵装置进行消毒，通常使用的消毒剂是

A.高锰酸钾溶液B.氯气C.75%酒精D.福尔马林

2.在果酒发酵过程中，为了产生较多的酒精，应创造的条件是

A.充足的氧气，适宜的温度B.少量氧气，低温

C.无氧，适宜的温度和pHD.无氧，高温

3.制作果醋时，参与主要代谢活动的微生物是

A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.青霉

4.与制作果酒相比，制作果醋的发酵过程中，对环境pH的叙述正确的是

A.始终保持中性B.始终保持酸性C.前期偏酸，后期偏碱性D.前期偏碱性，后期偏酸

5.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是

A.腐乳发酵利用了霉菌、酵母菌和细菌等多种微生物

B.腐乳发酵过程中，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

C.腐乳发酵过程中，亚硝酸盐含量会先升高后降低

D.腐乳的腌制和发酵过程需要在无氧环境下进行

6.下列操作中，不属于传