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食品FOOD

营养NUTRITION

膳食铜的来源及吸收概述

文吴敏柯乐琴杭州职业技术学院生态健康学院；戴晶晶柏金霞杭州索契健康科技有限公司

铜是人体必需的营养元素，也是生物体中多种酶的辅动范围较大，土壤中铜的含量、食品的加工方法都会显著

酶。在地壳中，铜的平均浓度约为55mg/kg，是一种影响植物中的铜。

分布较为普遍的微量元素。早在1928年时，人们就发现铜除了日常食品，膳食补充剂和食品的加工环节也有

是哺乳动物的必需元素，经过了近一个世纪的研究，铜对可能贡献一部分的铜。铜是国家允许的矿维补充剂功效

人体的功能和作用已经逐渐被人们所了解。成分，我国许多售卖的矿维补充剂中都添加了铜，比如

国食健字1mg/天）、国食健字

一、铜的生理功能（1mg/天）、国食健字1.2mg/天）等。铜

人体中含铜量约为50－120mg，其中，肌肉和骨骼含铜也是制作烹