餐饮行业前厅部服务员外卖打包作业手册.docx

餐饮行业前厅部服务员外卖打包作业手册

餐饮行业前厅部服务员外卖打包作业手册

第一章外卖服务标准与流程规范

第一节外卖订单接收与首问责任制

服务员需在收银台或指定取餐区设立“待办订单公示板”，实时滚动显示今日待打包外卖订单列表，确保每位员工知晓当日外卖配送数量及预计送达时间，严禁将未确认的订单误认为是内部餐品处理。接收订单时，必须严格执行“首问负责制”，无论该订单是前台刚下单、后台系统还是客人主动联系，第一位接触的员工必须负责全程跟进直至打包完毕，不得将订单转交他人或推诿给后序员工。

对于订单号模糊、缺少关键信息（如客人姓名、过敏原标记、特殊备注）的待办单，必须在30秒内通过