2026 年基里巴斯厨师（基式烹饪技艺）试题及答案.docVIP

2026年基里巴斯厨师（基式烹饪技艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：请从每小题的四个选项中，选出一个最符合题意的答案，将其序号填在题后的括号内。(总共6题，每题5分)

w1.基里巴斯传统烹饪中，最常用的基础食材是（）

A.面包果B.椰子C.香蕉D.芒果

w2.基式烹饪技艺中，对于鱼类的处理，通常会采用（）

A.油炸B.烘烤C.清蒸D.烟熏

w3.基里巴斯烹饪中，制作酱料常使用的调料是（）

A.咖喱粉B.番茄酱C.椰奶D.豆瓣酱

w4.在基式烹饪里，主食类的烹饪方式主要以（）为主。

A.煎B.煮C.炒D.炖

w5.基里巴斯传统烹饪中，为了增添风味常使用的植物香料是（）

A.迷迭香B.罗勒C.柠檬草D.薄荷

w6.基式烹饪中，处理肉类时常用的去腥方法是（）

A.用醋浸泡B.用酒腌制C.用盐搓洗D.用柠檬汁涂抹

第II卷（非选择题共70分）

w7.（15分）请简要阐述基里巴斯烹饪中，面包果的三种常见烹饪方式及特点。

w8.（15分）基里巴斯烹饪中常用的椰子有多种用途，请举例说明至少三种。

材料：在基里巴斯的一