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第11章农产品质量安全;主要内容;;/2/23;（二）农产品质量安全的涵义

农产品质量安全是指防范食品中有毒有害物质对人体健康可能产生的危害，食品内在品质和外观满足储运、加工、出口、消费等方面的能力。;食品安全与相关概念的区分;二、农产品质量安全的特点与发展的主要相关原因;;我国农产品与发达国家相比，产品外观品质、内在营养、安全卫生质量以及加工包装方面都存在较大差距。

我国农产品因农药残留、兽药残留和其它有毒有害物质超标造成的餐桌污染和由此引发的中毒事件每年均有发生，因为农药、兽药残留及重金属等有毒有害物质超出国际通行的食品质量安全标准，被拒收、扣留、退货、销毁、索赔和中断合同的现象时有发生，许多传统大宗出口创汇农产品被迫退出国际市场，给我国外贸造成了严重的损失。;（二）影响农产品质量安全的主要方式;;（四）农产品质量安全水平发展的主要相关原因

食品质量安全水平是指食品符合要求的标准或者要求的程度。

普通来说，食品质量安全水平是一种国家或地域经济社会发展水平的主要标志之一。;三、农产品质量安全的经济特性

食品质量安全含有公共品和信息不对称的属性。

（一）农产品质量安全的经济特性与调整机制

;/2/23;（二）农产品质量安全的信息不对称性与市场机制失灵

;（三）农产品质量安全的公共品属性与政府管制

食品质量安全的公共品属性体现在：

从供给形式来看，涉及人身健康的食品安全性成