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餐饮法律法规试题及答案

一、选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病不包括：

A.痢疾

B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎

D.高血压

2.《食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于：

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》，下列哪项不属于餐饮服务场所的卫生要求？

A.地面平整、无积水

B.墙壁、天花板清洁、无霉斑

C.门窗设置防蝇、防尘、防鼠设施

D.装修豪华、高档

4.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对食品进行检验，检验不合格的食品应当：

A.降价销售

B.作为原料再利用

C.销毁或者进行无害化处理

D.重新加工后销售

5.根据《餐饮服务许可管理办法》，餐饮服务许可的有效期为：

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

6.《食品安全法》规定，食品添加剂应当有标签，标签上应当载明：

A.食品添加剂的使用范围

B.食品添加剂的使用限量