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国家三级公共营养师试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列营养素中，不属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

2.成人每日推荐摄入的蛋白质占总能量的比例是（）

A.5%-10%B.10%-15%C.20%-30%D.30%-40%

3.下列食物中，优质蛋白质含量最高的是（）

A.大米B.小麦C.鸡蛋D.玉米

4.维生素A缺乏可能导致的症状是（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

5.下列矿物质中，参与血红蛋白合成的是（）

A.钙B.铁C.锌D.硒

6.成人每日饮水量推荐值（不含食物中水分）约为（）

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-1700mlD.2000-3000ml

7.下列食物中，属于膳食纤维主要来源的是（）

A.瘦肉B.牛奶C.芹菜D.鸡蛋

8.人体能量消耗不包括下列哪项（）

A.基础代谢B.食物热效应C.体力活动D.能量储存

9.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.爆炒

10.婴幼儿生长发育阶段，最主要的能