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粮油质量检验员中级题库及答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.下列哪种方法不是测定粮食中水分含量的常用方法？

A.烘干法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.近红外法

2.粮食中粗脂肪的测定采用的方法是？

A.索氏抽提法

B.酸碱滴定法

C.分光光度法

D.电位滴定法

3.测定粮食中蛋白质含量时，常用的消化剂是？

A.硫酸钾

B.硫酸铜

C.浓硫酸

D.以上都是

4.以下哪种粮食的容重最大？

A.小麦

B.玉米

C.稻谷

D.大豆

5.粮食中杂质的定义不包括以下哪项？

A.泥土

B.沙石

C.完整粮粒

D.无食用价值的颗粒

6.测定粮食中磷含量时，常用的显色剂是？

A.钼酸铵

B.硫氰酸钾

C.邻菲罗啉

D.二苯胺磺酸钠

7.下列哪种粮食的不完善粒含量最高时判定为等外品？

A.小麦

B.玉米

C.稻谷

D.大豆

8.粮食中脂肪酸值的测定主要反映了粮食的？

A.新鲜程度

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.水分含量

9.测定粮食中灰分含量时，需要将样品在多少温度下灼烧至恒重？

A.550℃

B.600℃

C.650℃

D.700℃

10.以下哪种粮食属于禾谷类？

A.大豆

B.绿豆

C.高粱

D.花生

11.粮食中淀粉含量的测定通常采用的方法是？

A.酸水解法

B.酶水解法